Aprire una cioccolateria: i Costi

 
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La cioccolata è un alimento che non solo soddisfa la golosità delle persone di ogni età ma è anche ricca di proprietà benefiche. Gli studi condotti sui suoi fattori nutritivi lo confermano, il cacao è salutare sia per l'umore che per il corpo, oltre ad essere innegabilmente buono.

In Italia quella della preparazione del cioccolato è una tradizione antichissima e sempre più popolare, lo dimostrano le varie fiere e sagre dedicate a questo dolce alimento, e che si tengono soprattutto durante i mesi più freddi in tutto il territorio, ma anche le varie città italiane ormai divenute famose in tutto il mondo per il loro ottimo cioccolato di alta qualità.

Il cioccolato si presta poi ad essere lavorato in infiniti modi e con infinite combinazioni il cui unico limite è la fantasia degli artigiani.

Un business che può essere molto originale ed avere un grande successo se si hanno passione, inventiva ed intuizione imprenditoriale.

L'analisi dettagliata dei costi

Vediamo nello specifico l'analisi dei costi che bisogna affrontare per aprire la propria cioccolateria da zero.

Intanto partiamo dal presupposto che, anche nella più rosea previsione, l'investimento minimo è di 100.000 euro tra attrezzature, materia prima, personale, locali e spese burocratiche.

Per aprire una cioccolateria l'investimento si compone di moltissimi fattori.

• I corsi formativi sono indispensabili, se si parte da zero, a cui andrà sicuramente aggiunta un'esperienza maturata sul campo con un artigiano più esperto, ed i cui costi si aggirano mediamente attorno ai 2.000 euro.
• Il locale che non potrà essere inferiore a 50 mq, e a norma di legge dovrà essere provvisto di bagno e spogliatoio, necessita di un affitto annuo di circa 15.000 euro. Importo che può variare sensibilmente in base alla zona di apertura ed alla metratura della location.
• Le attrezzature necessarie per una cioccolateria non sono poche, serviranno infatti sicuramente: un paio di temperatrici, 30.000 euro circa, una raffinatrice, circa 2.000 euro, un nastro ricopritore di cioccolata, circa 5.000 euro, un forno per arte bianca, circa 5.000 euro, un registratore di cassa, altri 1.000 euro, un banco per la vendita refrigerato, minimo 2.500 euro. L'investimento totale per le sole attrezzature ammonta quindi a 45.500 euro, ma varia sensibilmente in base alle specifiche dei macchinari ed alle necessità personali.
• Bisogna poi preventivare anche il costo relativo agli ordini di materia prima, cifra che si aggira sui 10.000 euro.
   

Il totale dell'investimento, ipotizzato, è quindi 72.500 euro.

A questa somma andrà aggiunto l'arredamento accessorio, il costo del personale, se presente, il costo per le spese burocratiche, le tasse e le utenze; arrivando nei migliore dei casi ad un investimento minimo necessario compreso tra i 90.000 e i 100.000 euro.

Il franchising

Come sempre, l'opzione di aprire un'attività in franchising offre varie agevolazioni e può ridurre notevolmente sia i rischi legati all'apertura di una nuova attività sia i costi relativi ad attrezzature, contratti con i fornitori, pubblicità, ecc.

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