Costi per Aprire una Friggitoria

 

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Vuoi aprire una friggitoria e ti stai chiedendo quali sono i costi da affrontare? In questa guida scopri il budget necessario per aprire una friggitoria di successo, il dettaglio di tutti i principali costi nonché una stima dell'investimento iniziale.
 

 

Conviene aprire una friggitoria oggi?
 

Il settore ristorativo in Italia è sempre al primo posto per fatturato, il vero traino dell’economia odierna. Il vero e proprio “boom” degli ultimi anni lo hanno vissuto tuttavia attività ristorative di street food, fast food, d’asporto ed ambulanti, in grado di offrire cibo economico, veloce da preparare e da consumare nonché molto gustoso. Tutti elementi che incontrano perfettamente le esigenze e le abitudini dei consumatori italiani odierni.

Tra le attività  ristorative di maggior successo degli ultimi anni spiccano le friggitorie, attività tipiche del Sud Italia che hanno iniziato a diffondersi a macchia d’olio anche nel Nord e Centro Italia, colonizzando letteralmente piccole e grandi città.

 

Il mercato ed i motivi del successo:
 

Il successo delle friggitorie, contro ogni tendenza salutista, si deve ad un prodotto di qualità, preparato con attenzione e secondo elevati standard di sicurezza alimentare nonché venduto a prezzi davvero contenuti. La grande possibilità di personalizzazione permette inoltre, nonostante l’elevata e spietata concorrenza, di distinguersi dai competitors.

Aprendo una friggitoria si potranno infatti offrire verdure, patatine, pesce e carne fritti ma anche hamburger e panini nelle offerte più complete, più simili a veri fast food. Per andare incontro alle esigenze del mercato odierno è inoltre un’idea interessante, purché il mercato locale sia favorevole, offrire menù senza glutine oppure per vegani.

 

L’investimento iniziale:
 

Per aprire una friggitoria da asporto, un piccolo chiosco con pochissimi posti a sedere o una friggitoria ambulante sarà necessario un budget minimo di 50.000 euro circa.

Per aprire una friggitoria completa, un vero punto di ristoro più simile ad un fast food che ad una gastronomia, sarà invece necessario un investimento minimo di 80.000 euro.

Contenere i costi è possibile soprattutto scegliendo le attrezzature sul mercato dell’usato oppure attraverso il leasing o il comodato. Anche le condizioni di partenza del locale influiranno inoltre non poco sull’investimento.

Per gli imprenditori alle prime armi, che vogliono aprire una friggitoria di successo ma con investimenti contenuti e preventivati, che vogliono sfruttare un marchio noto nonché un know how ed esperienza consolidati, che vogliono completo supporto ed assistenza per ogni aspetto sia pre che post apertura, l’ideale è aprire una friggitoria in franchising. Aprire una friggitoria in franchising richiede infatti un investimento iniziale a partire da 20.000 - 30.000 euro.

  

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Il dettaglio dei costi:
 

Poniamo di aprire una piccola friggitoria, con servizio primario d’asporto, di dimensioni ridotte (30mq circa).

Il preventivo dei costi principali da affrontare sarà il seguente:

• Affitto ed utenze del locale, allaccio alle reti, eventuale sistema di aspirazione dei fumi se non presente: circa 8.000 euro
• Attrezzature, cassa, pos, utensili ed elettrodomestici basilari: circa 17.000 euro
• Arredamento minimale, bancone, packaging per l’asporto, materiale brandizzato: 10.000 euro
• Materia prime e di consumo: 7.000 euro
• Personale (aiuto part-time per gli orari di maggiore affluenza): 4.000 euro
• Pubblicità, inaugurazione, materiale promozionale: 4.000 euro
• Adempimenti burocratici, consulenze: 3.000 euro
• Altri eventuali costi non preventivati (adeguamenti, ristrutturazioni, imprevisti): 7.000 euro
• Adeguamento impianto elettrico e sistema di aspirazione professionale: minimi 5.000 euro

 

L’investimento iniziale per aprire una friggitoria risulta, così stimato, di minimi € 65.000

 

Digitalizzazione e delivery, strumenti fondamentali per il successo:
 

Oltre all’investimento strutturale iniziale, per aprire una friggitoria moderna e competitiva è ormai fondamentale considerare l’integrazione di strumenti digitali. Sempre più friggitorie puntano su gestionali smart, sistemi POS integrati con app di cassa, prenotazioni online e pagamenti digitali.

Un altro canale imprescindibile è quello delle piattaforme di food delivery come Just Eat, Glovo o Uber Eats, che permettono di aumentare la visibilità e raggiungere un pubblico più ampio senza costi pubblicitari eccessivi. Per sfruttare appieno queste piattaforme è consigliabile investire in un packaging professionale, resistente e personalizzato, che mantenga il fritto croccante e il prodotto in perfette condizioni fino alla consegna.

Molto utile può essere anche la creazione di un sito web con menù digitale e funzionalità di prenotazione o take-away.

Infine, la presenza sui social network è ormai imprescindibile per farsi conoscere, promuovere offerte giornaliere e fidelizzare i clienti. Questi strumenti non richiedono necessariamente grandi investimenti, ma una corretta strategia digitale può fare la differenza nel successo e nella crescita della propria friggitoria nel medio e lungo termine.

 

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