Leggi anche: Franchising Friggitorie
e Come aprire una friggitoria guida completa

In questo articolo vedremo quali sono le attrezzature necessarie per aprire una friggitoria, le relative specifiche e i relativi costi.

Stiamo parlando di un'attività ristorativa, da asporto o con qualche seduta, che per sua natura ha la necessità di erogare una grande quantità di prodotto fritto in un tempo anche relativamente breve. Una friggitoria deve essere pronta a servire i clienti con un prodotto appena fritto durante i momenti di "calma" e deve essere pronta a coprire nel minor tempo possibile tutte le richieste nei tempi di picco (ore pasti). Per fare ciò servono attrezzature professionali e con capacità idonee a coprire queste esigenze.

Elenchiamole in ordine di importanza:

• Friggitrici, almeno 2 ciascuna con 2 vasche da 20/30 litri con temperatura regolabile. Il numero di friggitrici dipende anche da quante tipologie di prodotti fritti si intende proporre e dalla quantità di prodotto da erogare. Diciamo che con due macchine di questo tipo si è pronti a soddisfare la richiesta di una normale friggitoria. Macchine di questo tipo di buona qualità hanno un costo medio € 5.000 cadauna.
  
  
• Tagliapatate e tagliaverdure - € 250
  
  
• Piano/i di lavoro in acciaio in base allo spazio e alle esigenze - €300
  
  
• Lavatoio professionale da cucina in acciaio - € 470
  
  
• Cappa aspirante professionale - dai € 500 ai € 1.000
  
  
• Centralina a carboni - € 1.000

• Frigoriferi e congelatori € 1.000

Se si volesse aggiungere anche la possibilità di servire hamburger sarebbe necessario aggiungere

• Un piano di lavoro dedicato - € 200
  
  
• Una piastra per la cottura - € 2.500
  
  
• un tritacarne per la preparazione degli hamburger - € 200

Escludendo quindi gli eventuali costi per opere murarie, allacciamenti e messa in opera degli impianti, i materiali di consumo e le materie prime il costo vivo delle attrezzature si aggirerà intorno ai 15.000 / 20.000 euro.

Fare un buon fritto può sembrar facile ma non è così e la scelta delle attrezzature è molto importante perchè da essa dipenderà il buon svolgimento dell'attività e la qualità del prodotto finito.

Aprire una friggitoria in franchising

Una scelta che fanno in molti, sia chi ha esperienza nel settore che non, è quella di affidarsi ad un franchising. In questo modo, oltre a ricevere un brand ed un know-how, ci si può appoggiare a tutta l'assistenza di un'azienda che ha già provato e sperimentato attrezzature, impianti, prodotti e procedure, facendo risparmiare all'affiliato frustranti perdite di tempo e di denaro.

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