Domande & Risposte

Franchising Ristorante: il mestiere del ristoratore è senza dubbio appassionante, ma avviare e gestire un ristorante è un'attività che richiede sacrifici anche se si ha il supporto del franchising.

E' importante studiare tutti i punti cardine in maniera dettagliata, in questo il franchisor gioca sicuramente un ruolo fondamentale poichè saprà consigliarti e seguirti in maniera completa, facendoti risparmiare soldi, tempo ed imprevisti di percorso. Alcuni esempi:

• business plan dettagliato
• l'investimento iniziale
• ammortamento dell'investimento
• il fatturato previsto
• le spese di gestione del locale
• il target di clientela
• la fidelizzazione
• menù

Utile è avere esperienza nella ristorazione, anche se non è sempre necessario poichè molti franchising offrono una formazione pressochè completa.

L'investimento per aprire un ristorante varia molto dal tipo di locale e anche dal tipo di franchising a cui decidi di affiliarti, in ongi caso non meno di 40-50 mila euro se hai un locale di proprieta, oltre i 90 mila se il locale è in affitto e magari da adeguare all'attività.

Passiamo ora ai requisiti tecnici e burocratici: per aprire un ristorante in franchising è necessaria l'autorizzazione sanitaria (non è più obbligatoria l'iscrizione al REC) e l'autorizzazione comunale ottenibile tramite comunicazione allo stesso in cui si attesta di essere in possesso dei requisiti che elenchiamo di seguito:

• aver frequentato con esito positivo corsi di scuola alberghiera (o equipollenti) o aver superato l'apposito esame per l'abilitazione alla somministrazione presso la camera di commercio, corso SAB.
• oppure aver esercitato l'attività nel settore, anche come dipendente oppure essere stati iscritti al REC prima del 04/07/06.
• è opportuno informarsi presso il comune di residenza circa le distanze minime tra gli esercenti da rispettare e le eventuali altre normative locali, l'autorizzazione sanitaria sarà concessa dalla ASL dopo le opportune verifiche igienico sanitarie del locale.

Per quanto riguarda la scelta del marchio in franchising la rimando alla categoria Franchising Ristoranti e Ristorazione; Potrà trovare diversi marchi che offrono affiliazione con formule originali ed interessanti.

Spero di esserle stato utile.