Aprire una gastronomia/rosticceria: Costi e Finanziamenti

 
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Da sempre le rosticcerie e le gastronomia rappresentano una "salvezza" per molte persone che non hanno il tempo o la voglia di preparare qualcosa da mangiare per pranzo o per cena, senza rinunciare alla bontà di pietanze fresche e fatte in casa.

Riuscire ad aprirne una in zone densamente abitate e lontane da supermercati o ristoranti significa poter gestire una piccola miniera d’oro. E se la passione per la cucina e per il cibo non vi manca allora questo business fa al caso vostro. Ma quanto costa poter avviare una? E quali sono i finanziamenti presenti in Italia per queste attività?

 
Il mercato delle gastronomie / rosticcerie:
 

Il settore della ristorazione rapida di qualità ha de sempre un successo importante in Italia. Con il mutamento delle abitudini di acquisto e di consumo, inoltre, crescente importanza iniziano a riscuotere anche i servizi di delivery e take away. Le rosticcerie e gastronomie possono offrire tutto ciò: cibo di qualità preparato artigianalmente, specialità locali, prodotti sfiziosi o tipici del territorio, a prezzi concorrenziali e perfetti per l'asporto o per la consegna a domicilio.
 

 
Costi aprire una gastronomia/rosticceria:

 
Attrezzature:

Incominciamo ad esporre i costi per aprire una gastronomia/rosticceria dalla voce d’investimento più grande, le attrezzature. In una gastronomia/rosticceria le attrezzature per la cucina sono:

• Frigo-congelatore: 2.310 €.
• Forno: 513 €.
• Lavello: 150 €.
• Cucina a 4 fuochi a gas: 1.200 €.
• Piano lavoro: 200 €.
• Lavatoio professionale da cucina: 470 €.
• Attrezzature generiche da cucina: 200 €.
  
  

Per il lo spazio vendita invece non potranno mai mancare:

• Registratore di cassa: 600 €.
• Affettatrice professionale: 70 €.
• Un bancone per esporre i prodotti: 15.000 €.
• Vetrina refrigerata: 350 €.
• Scaffali vari: 50 €.
   

Per un totale di 21.113 €

 
Locale:

Questo genere di attività non necessità di enormi dimensioni. Serviranno locali al piano terra di 30/50 mq, dove adibire uno spazio per la vendita ed uno per la cucina ed un piccolo magazzino. Per un canone d’affitto mensile di circa 300/400 € (questo prezzo è soggetto a forti variazioni a seconda delle zona della città in cui andrete ad aprire la vostra attività). Inoltre per il locale si dovranno aggiungere le spese per le opere murarie e l’impianto elettrico. Nello specifico i costi risultano così divisi:

• Canone d’affitto per il primo anno : 5.000 €.
• Impianto elettrico: 2.000 €.
• Opere murarie: 3.000 €.
   

Per un totale di 10.000 €

 
Personale ed Iter:

In una gastronomia/rosticceria il personale impiegato si può ridurre al titolare, il quale se portato ed amante della cucina, oltre a cucinare delle deliziose prelibatezze, le potrà anche vendere. Così facendo si andranno ad azzerare i costi relativi al personale.

Per adempiere all’iter burocratico, per la tenuta della contabilità generale e per ottenere l’abilitazione ai corsi HACCP e SAB, serviranno almeno 4.000 €.
 

Totale investimento iniziale di circa 35.113 €

 
In conclusione, per aprire una rosticceria / gastronomia servirà un budget di avvio mediamente compreso tra 30.000 e 40.000 euro. Chiaramente i costi e l'investimento minimo necessari varieranno in base al format del locale, alla metratura, al tipo di servizio, nonché a moltissimi altri elementi. Per questa ragione sarà fondamentale stilare un business plan accurato con un piano economico / finanziario minuzioso.
 

Finanziamenti per aprire una gastronomia / rosticceria:

 
I finanziamenti principali per aprire una gastronomia / rosticceria sono:

• Finanziamenti pubblici / bandi (a livello regionale, nazionale o europeo)
• Finanziamenti privati (tramite soci, finanziatori privati o banche)
• Crowdfunding, ovvero finanziamento collettivo (accessibile con progetti e startup innovative o dal carattere fortemente originale)
• Contributi a fondo perduto e finanziamenti a tasso agevolato per attività avviate nel Sud Italia, per l'imprenditoria femminile o giovanile
• Finanziamenti a tasso agevolato per l’acquisto di beni strumentali
   

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Franchising:
 

Il franchising è una formula di successo che garantisce innumerevoli vantaggi e semplificazioni, anche dal punto di vista economico e finanziario. Aprire una rosticceria / gastronomia in franchising richiede un investimento, chiavi in mano, a partire da circa 15.000 / 20.000 euro, a seconda del brand scelto, del format, della tipologia di servizio (solo take away / delivery, servizio ai tavoli, ecc), nonché delle specifiche dell'attività (metratura, tipologia di menù, ecc).

 
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