Aprire una Yogurteria di Successo: i Costi
Consigli per Avviare un'Attività Redditizia ed una Stima dei Costi
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Aprire una yogurteria può rivelarsi un ottima opportunità imprenditoriale con le dovute accortezze. Tra queste vi è la corretta stima dei costi da sostenere, elemento indispensabile per aprire una yogurteria di successo, nonché determinare la fattibilità e la solidità economica del business. In questo articolo scopriamo come aprire una yogurteria di successo ed in particolar modo il dettaglio dei costi da sostenere.
Mercato e tendenze:
Lo yogurt è un alimento sempre più apprezzato e consumato in Italia.
Una ricerca di GfK Consumer Panel Services relativa al 2023 ha rilevato che lo yogurt è presente nel 92% delle famiglie italiane, con una media di 17 kg di yogurt acquistati per famiglia all'anno. Considerando che in Italia ci sono circa 25.7 milioni di famiglie, ciò implica un consumo totale annuo di circa 437 milioni di kg di yogurt.
Anche il mercato globale dello yogurt è inoltre oggi in costante crescita. Si prevede che il suo valore aumenterà del +28.6% tra il 2024 e il 2029, passando da 105.61 miliardi di dollari a 135.82 miliardi di dollari, con un tasso annuo di crescita composto del +5.16%.
Il mercato è oggi dunque favorevole a chi ha intenzione di intraprendere un’attività in questo settore aprendo una yogurteria ed è oltretutto lungi dall’essere saturo.
Aprire una yogurteria comporta gli stessi rischi imprenditoriali di altre attività commerciali e, come tale, deve essere analizzata e pianificata in ogni dettaglio per poter diventare un business di successo. Aprire una yogurteria di successo è possibile, il segreto è nella localizzazione, nell’accurata previsione dei costi, e nell’originalità e qualità del servizio offerto.
Come avviare un'attività di successo:
Innanzitutto è necessario trovare un locale commerciale adeguato per la tipologia di attività, quindi in zone centrali, strade ad alto traffico, zone di forte interesse commerciale, centri commerciali, zone turistiche, zone con presenza di scuole, palestre ed attrazioni di vario genere.
La location è fondamentale per la buona riuscita dell’attività e genererà costi da non sottovalutare. Quando però si tratta di aprire una yogurteria si ha anche un grande vantaggio: basta un locale di dimensioni molto ridotte (30mq) per avviare una yogurteria di successo, purché abbia buona visibilità, ampia vetrina fronte strada ed un layout accattivante. Le dimensioni necessarie saranno maggiori solo nel caso si introduca la possibilità di consumazione in loco.
Per avviare una yogurteria di successo è bene cercare di diversificare la propria offerta da quella di altri competitor, andando incontro a esigenze che non vengono soddisfatte. Per aumentare la propria clientela ed i propri introiti una buona idea è quella di offrire diverse tipologie si basi: yogurt normale, magro, intero, yogurt greco, di soia, senza lattosio, biologico. Si può inoltre decidere di offrire sia frozen yogurt che yogurt soft.
Inoltre, si può rivelare molto redditizio offrire una serie di prodotti complementari che aumentino il vostro target di riferimento: torte, dolci, dessert, brioches, crepes, pancakes, frappè, cioccolata calda, altri prodotti a base di yogurt ed in generale qualunque cosa per cui vi sia un mercato adeguato. Starà poi a voi la decisione, presa in base ad accurate ricerche di mercato, di specializzarvi in un settore di nicchia oppure puntare sull’ampiezza della varietà.
Considerando le attuali tendenze ed abitudini dei consumatori, un’idea originale e nuova sul mercato potrebbe essere quella di offrire nella propria yogurteria esclusivamente prodotti biologici, senza glutine, freschi senza l’utilizzo di basi o preparati, adatti a vegani ed a chi ha intolleranze.
Infine, da non sottovalutare per avere successo nel mercato attuale, è la presenza sul web, strategie di comunicazione efficienti e mirate, investimenti in digitalizzazione ed innovazione del business, utilizzo di strumenti come APP e sito web, iniziative di fidelizzazione con promozioni ed eventi riservati, oltre a servizi come take away, prenotazione e ritiro sul posto e delivery, che permettono nel complesso di raggiungere un sempre più vasto numero di clienti e fidelizzarli.
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Il dettaglio dei costi:
Veniamo ora all’aspetto da tenere in considerazione quando si apre un’attività di qualunque genere: i costi.
Se volete aprire una yogurteria di successo dovrete pianificare attentamente la vostra gestione, preventivare costi e ricavi, redigere un business plan ed un piano gestionale a breve e lungo termine. Costi e ricavi possono variare di molto da attività ad attività, ma è bene tenere in considerazione un budget minimo di 50.000 euro.
Vediamo una stima dei possibili costi per aprire una yogurteria di piccole dimensioni (30mq) in zona centrale, ciò che è necessario e tutte le attrezzature di base che vi serviranno.
- Formazione, vostra e del personale che vi affiancherà. € 3.000
- Costi iniziali per locale, utenze, allacciamenti. € 6.000
- Eventuali adeguamenti, ristrutturazioni, insegna ed arredamento. € 20.000
- Attrezzature di base (banconi refrigerati, frigoriferi, monta panna, frullatori, mantecatore, mixer, contenitori, coppette ed altre). € 30.000
- Prime forniture di materie prime (che dovranno essere di qualità e fresche). € 10.000
- Costi derivanti da consulenze, adempimenti burocratici, ecc. € 5.000
- Costi iniziali per il lancio dell’attività (pubblicità, campagne di marketing fisiche e sul web, inaugurazione). € 4.000
- Altri costi eventualmente non considerati. € 10.000
L’investimento qui preventivato risulta così di € 88.000 circa
Bisogna sempre tenere conto dei costi del personale in base alle proprie esigenze. Generalmente è consigliabile lavorare in proprio ed assumere un dipendente part-time solamente nei periodi di maggiore affluenza.
Inoltre, altro costo che può incidere a lungo termine è quello relativo alla pubblicità. Infatti campagne di marketing continuative e mirate diventeranno un costo fisso se ci si vuole assicurare del successo della propria yogurteria.
Come ridurre l'investimento iniziale:
I costi per aprire una yogurteria possono variare sensibilmente in base alle specifiche della propria attività e possono essere ridotti se si opta per attrezzature usate o in leasing, oppure se si ottengono finanziamenti agevolati o a fondo perduto.
Un’altra opzione disponibile, e consigliabile per neo imprenditori non esperti nel settore, riguarda il franchising. Sono molte le reti di yogurterie in franchising presenti sul mercato, in grado di proporre soluzioni ed investimenti adatti ad ogni esigenza. Aprire una yogurteria in franchising può richiedere costi molto differenti in base alle caratteristiche di ogni singola proposta di affiliazione ed alle specifiche del format, tuttavia a titolo esemplificativo viene richiesto un investimento iniziale chiavi in mano a partire da circa 15.000 €.
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Madalina Girbovan
Aprireinfranchising.it
