Perchè aprire una Gelateria biologica artigianale?

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Anche nel mondo del franchising sta prendendo sempre piú piede l'offerta di prodotti biologici, artigianali e per celiaci. Le Yogurterie e le Gelaterie in franchising sono oggi una solida realtà.
Il franchising nel settore delle gelaterie e delle yogurterie da un paio d'anni per vincere la concorrenza delle attivitá presenti si è dedicato a produzioni di qualità che soddisfino i gusti nascenti di una nuova generazione di consumatori dal palato più raffinato. Lentamente il settore delle gelaterie biologiche e artigianali sta affiancando il settore tradizionale.

Le continue aperture sembrano confermare la profittabilità della strada intrapresa. Il perché è semplice: nel confronto tra un gelato artigianale e uno tradizionale il secondo ne esce sconfitto. Ciò significa che si è scoperto un miglior modo di produrre che da un lato soddisfa maggiormente i gusti del consumatore tutelando anche la sua salute, dall'altro, permette al produttore un guadagno creato sulla vendita di un prodotto differente, più ricco e complesso, che si rivolge ad una clientela in cui è possibile una strategia di fidelizzazione.

Un miglior modo di produrre è ora guidato da marchi franchising pionieri della qualità e della purezza alimentare. In una gelateria tradizionale infatti il gelato è frutto di procedure in gran parte standardizzate, basate sull'utilizzo di preparati industriali dal sapore già determinato, adatti ad una produzione veloce senza particolare possibilità di personalizzazione del gusto o scrematura da certi prodotti artificiali.
Una gelateria artigianale così come una yogurteria biologica fonda la sua produzione sulla ricerca della materia prima, sul particolare abbinamento del sapore alla geografia del prodotto e soprattutto sull'eliminazione dal processo produttivo di coloranti e surrogati nocivi per la salute della persona. Gli stessi coni possono considerarsi unici, dello stesso gusto possono essere offerte diverse alternative sulla base dell’alimento utilizzato nella produzione, il cliente può essere informato sulle modalità di preparazione del gelato biologico.
Il risultato è chiaro, un gelato o uno yogurt unico, più buono e dal timbro personale del produttore.

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Per quanto riguarda i costi vi è una maggiorazione nelle spese di produzione che si recupera sul maggior margine di vendita dovuto ad un pubblico disposto a comprendere un prezzo lievemente superiore. Per ció che riguarda l'allestimento del franchising di gelaterie biologiche l'artigianalità del prodotto si lega al concetto di essenzialità e riduzione dello spreco in un'ottica di eco-sostenibilità. La gelateria franchising infatti fonda sempre il suo arredamento sull'utilizzo di prodotti poveri, come legno e ferro. È ampio il ricorso a luci a basso consumo, a pannelli di cartone con riduzione di plastica e di altri prodotti di stampo industriali. Anche l’utente nella gestione dei rifiuti viene invitato a seguire una raccolta differenziata utilizzando gli appositi cestini differenziati all’interno del locale.

In questo modo viene contestualizzato il prodotto e data all’esterno un’immagine che fissi il concetto di purezza alla base della propria produzione.

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