Logo AIF

Aprire un'enoteca: arredamento, costi, mercato.

Avviare un'enoteca conviene?

2 minuti

Visita anche la sezione Franchising Enoteche e Vini Sfusi

I costi per arredare un'enoteca possono essere veramente ridotti all'osso. Con la moda dell'arredamento country chic, shabby chic, minimalisti si può allestire una bella enoteca con poche migliaia di euro.

Il budget oscilla molto si parte da un 20.000 euro fino anche a 60.000. La voce di costo a far la differenza nel budget, oltre all'affitto del locale e al suo allestimento, è la quantità e la qualità di merce che intendiamo esporre e tenere a magazzino. Per decidere c'ho è opportuno valutare:

  • l'andamento del mercato;

  • le inclinazioni al consumo del nostro bacino di utenza potenziale;

  • il target su cui vogliamo puntare.

 

Il mercato in sintesi

Non siamo ancora usciti dalla crisi dei consumi ed il consumo di vino subisce questa contrazione ma subisce anche un po' la crescita della cultura della birra artigianale e dei microbirrifici. In questo scenario emergono delle attività ibride e flessibili, ovvero l'enoteca che offre un prodotto buono, alla spina, da poter consumare in loco o da portare a casa ad un prezzo contenuto grazie all'eliminazione del packaging e che tiene in assortimento una gamma minima di bottiglie (sulle quali va detto i margini sono sempre relativamente bassi) e una piccola gamma anche di birre artigianali.

Lo scenario generale dipinto sopra a tratti grossolani va poi inquadrato nella zona in cui intendiamo aprire la nostra enoteca. Se ad esempio il bacino di utenza è composto in maggioranza da persone dai 40 ai 70 anni sarà più opportuno puntare sul vino alla spina e meno sulla birra artigianale.

Ma se il nostro punto vendita si trova su una strada di forte passaggio e il target a cui vogliamo puntare è di tipo medio-alto dovremo tenere in negozio una gamma più ampia e varia di vini in bottiglia e di una certa qualità.

Visita la sezione Franchising Enoteche e Vini Sfusi

Torna alla Guida completa su Come aprire un'enoteca

 

Luca Cortesi
Aprireinfranchising.it

Cerca