Attrezzature e macchinari per aprire una pizzeria

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Le pizzerie possono essere definite come la tipica ristorazione italiana per antonomasia. La pizza è un alimento apprezzato ed amato non solo in Italia ma in tutto il mondo da adulti e bambini e persone di ogni etnia e cultura.

La pizza è non solo gustosa ma è anche altamente personalizzabile ed è possibile assaporarla nelle più disparate varianti, da quella dolce a quella salata, da quella con impasti speciali (farine di kamut, integrali, per celiaci, ecc) fino ad arrivare a quelle vegane, vegetariane e biologiche, preparate con ogni ingrediente che si possa immaginare (frutta compresa).

Aprire una pizzeria, con attenzione alla posizione del locale, all’elevata qualità del prodotto e del servizio offerto e con il giusto marketing, può essere un’attività altamente redditizia e mai soggetta a cali di interesse da parte dei clienti (turisti ed italiani).

Se il vostro sogno è quello di aprire una pizzeria allora saprete sicuramente quanto sia importante pianificare ogni aspetto legato all’avvio ed alla gestione dell’attività ed a quanto sia importante stilare un accurato elenco degli elementi necessari per lo svolgimento dell’attività al fine di una valutazione dei costi accurata e realistica.

Le attrezzature ed i macchinari, ecco cosa serve

In base al tipo di pizzeria che vorrete aprire (da asporto, al taglio, con servizio ai tavoli o mista), le attrezzature ed i macchinari necessari potrebbero essere diversi, anche di molto. Per ogni pizzeria però, ci sono alcune attrezzature base che non potranno assolutamente mancare come un’impastatrice, un banco da lavoro refrigerato, un forno a legna, a gas o elettrico e le celle frigorifere. Da questi elementi e dal loro ottimale funzionamento dipenderà molta della qualità della vostra pizza e, conseguentemente, anche il successo della vostra nuova attività.

Per farti un’idea, partiamo con il dire che per una pizzeria di piccole dimensioni, con attrezzature, arredi e macchinari basilari, saranno comunque necessari non meno di 30.000 – 40.000 euro.

Vediamo insieme quali sono le principali attrezzature necessarie ad una pizzeria, sia quelle più importanti sia quelle secondarie ma altrettanto utili all’attività.

Elementi principali di una pizzeria:

• Forno (gas, elettrico, a legna)
• Piani di lavoro in marmo
• Celle e frigoriferi per la conservazione dei cibi (anche congelatori)
• Impastatrice
• Friggitrice
• Affettatrice
• Lavelli, scolapiatti e lavapiatti
• Impianti a norma
• Canne fumarie (in base alla tipologia di forni presenti)
• Bagni con anticamera
• Impianti a norma
• Strumenti per la pulizia dei forni e per infornare
• Bilance
• Pedana per stoccaggio delle farine
• Arredamento in base alla tipologia di pizzeria
• Altri utensili e piccole attrezzature e macchinari da cucina

Elementi secondari ed accessori

• Diversi piani di appoggio secondari
• Vaschette per gli ingredienti
• Cutter per tagliare mozzarella, pizza, verdure ed altri ingredienti
• Griglia o forno elettrico per la preparazione degli ingredienti
• Tritatutto, frullatore, apri barattoli, scaffalature ed altre

L’elenco potrebbe continuare all’infinito in quanto in base alla tipologia di pizzeria, al numero di addetti ed al carico di lavoro, nonché ai prodotti offerti oltre alla pizza, potrebbero essere necessari tanti altri utensili, arredi, attrezzature e piccoli macchinari.

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