Come aprire una pizzeria, anche in franchising

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Per quante se ne possono trovare in giro se ne potrebbero aprire altrettante che ognuna riuscirebbe a ritagliarsi la sua fetta di mercato. Questo a patto che il prodotto finito incontri i gusti del pubblico e che il luogo di apertura sia stato scelto in maniera attenta.

Locale e Location

Locale di almeno 30/40 mq. L’alto passaggio pedonale (e possibilmente veicolare) è un prerequisito fondamentale per far si che l’attività abbia successo.

Il locale deve disporre di una canna fumaria o comunque di un sistema di filtraggio dei fumi di cottura ( per le specifiche tecniche contattare l’ASL di competenza).

Esperienza e capacità

Se si vuole partire in piccolo limitando così i rischi legati al lancio di una nuova attività d’impresa il pizzaiolo dovrebbe essere l’imprenditore stesso, quindi se non avete esperienza come pizzaiolo sarebbe opportuno frequentare un corso per diventarlo.

Cosa serve per aprire una pizzeria al taglio o da asporto

• Banco da lavoro
• Cella frigo
• Lievitatrice
• Forno
• Arredamento vario in base alla metratura del locale
• Attrezzatura varia per la produzione

Leggi l'approfondimento: Aprire una pizzeria al taglio

 

Quanto costa aprire una pizzeria

L’investimento iniziale può variare di molto in base a diversi fattori. Per essere realisti i costi possono attestarsi sui 30/35.000 euro. L’importo può essere abbassato se si acquistano attrezzature e macchinari usati.

Finanziamenti e accesso al credito

Dalle banche è difficile ottenere un prestito di questi tempi. Da Gennaio per le regioni del meridione è possibile fare domanda di finaziamento a fondo perduto presso la Invitalia.

Conviene aprire una pizzeria al taglio?

Ancora conviene, le cifre della Camera di Commercio lo confermano. Si tratta comunque di un lavoro duro e di un’attività di impresa che come tutte ha le sue incognite. I margini di guadagno sono molto interessanti: si parla di un 1.000% sulle margherite e di un 500/600% sulle farcite. Su queste percentuali il canone d’affitto e l’eventuale costo del personale impiegato hanno un loro peso.

Leggi anche: Come aprire un ristorante - guida completa

 

Adempimenti burocratici

• Apertura partita IVA
• Apertura posizione INPS/INAIL
• DIA (dichiarazione inizio attività entro 30gg prima l’apertura)
• Iscrizione all’albo artigiani presso la Camera di Commercio
  
  

Autorizzazioni

Autorizzazione sanitaria. E' necessario inviare comunicazione di avvio attività all'ASL competente in quel dato comune. I locali, le attrezzature e i macchinari devono rispettare le normative igienico sanitarie vigenti.

Requisiti personali

L’imprenditore/pizzaiolo deve essere in possesso del SAB. L’attestato di idoneità lo si può ottenere attraverso il corso omonimo oppure è facoltativo se si possiede un diploma alberghiero o equipollente.

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