Voglio aprire una Gelateria, la guida One Minute veloce e sintetica

Per aprire una gelateria non è necessario leggere lunghe ed estenuanti guide infarcite di frasi inutili. In questa guida c'è elencato tutto quello che devi sapere per aprire una gelateria e per leggerla ti basta un minuto. Al termine del quale saprai se questa è la tua strada e se hai la possibilità di intraprenderla.

Pronti? Via!

1) Analizzare se stessi e il proprio progetto. Non farsi prendere dall'emozione. Chedersi se si ha la determinazione per affrontare un'attività imprenditoriale e se si ha un progetto chiaro di gelateria e quindi a quale target ci si vuole rivolgere. Di gelaterie ce ne sono tante, perchè il cliente dovrebbe scegliere la tua? Affidarsi ad un business coach o ad un franchisor può aiutare a chiarirsi le idee.

2) Il budget. Dovrai creare un business plan. Queste parolone vogliono dire che devi fare due semplici conti ovvero: primo, stabilire quanto denaro ti serve per avviare l'attività (affitto o acquisto del locale, arredo, attrezzature ecc); secondo, calcolare le spese di gestione dividendole tra costi fissi e variabili. Questo secondo dato ti serve per capire quanto devi incassare per coprire i costi e iniziare a guadagnare. Aprire una gelateria può costare dai 15.000 ai 150.000 euro, dipende da diversi fattori primo fra tutti la produzione (interna o esternalizzata). Fatte queste valutazioni si dovrà verificare se si ha il capitale necessario per avviare l'attività e il calcolo è altrettanto semplice (capitale proprio + capitale in prestito - capitale di riserva per sostentamento in fase di gestione e o chiusura anticipata)

3) La location. Inutile dire che la zona deve essere di forte passaggio. Il locale, se in affitto, non deve avere un canone troppo elevato perchè la locazione è già una delle voci di costo di gestione più elevata. Consigliato tra gli 800 e i 1.200 euro.

4) Igiene e sicurezza. HACCP, SAB (corso a pagamento), standard richiesti, ecc. La materia è disciplinata dall'ASL del proprio comune. E' necessario rivolgersi ad essa.

5) Materie prime. La qualità è una cosa sulla quale non si può mediare per avere successo. Altro non c'è da dire.

6) Formazione ed esperienza. Se non ci si affida ad un professionista che segua tutte le fasi almeno nelle prime settimane, sarà opportuno frequentare corsi di formazione per imparare l'arte gelatiera.

7) Marketing. Anche in un'attività semplice come questa un sito web e una pagina facebook può fare la differenza. Una gestione costante e invogliante degli strumenti web è essenziale. Tessere di fidelizzazione, uno strumento semplice ma molto valido.

8) Burocrazia. Partita IVA, INPS, INAIL, iscrizione nel registro imprese, comunicazione unica; tutti adempimenti necessari ma semplici che bisogna far fare al commercialista. Il consiglio è di sceglierlo bravo non tanto per queste pratiche iniziali che sono semplici, ma per avere buoni consigli e una buona gestione fiscale durante la gestione dell'attività.

9) Franchising. Guarda le offerte di affiliazione e i marchi che propongono la possibilità di aprire una gelateria in franchising. Queste aziende permettono di orientarsi nel mercato, di capire a quale nicchia rivolgersi, di usufruire di format già pronti e sperimentati sul mercato e quindi di avviare la propria attività con una marcia. Chiaramente c'è un prezzo da pagare ma che viene ampiamente ricompensato  dal successo dell'attività e dal risparmio in termini di tempo e denaro in fase di avvio e sulla scontistica su macchinari e materie prime fruibili dall'affiliato. Per visionare le offerte franchising attive in Italia clicca qui.

Buona fortuna.

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