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Aprire un fast food
Un pranzo veloce, uno spuntino, un’uscita tra amici e, di recente, anche feste di compleanno e matrimoni, tutto in un solo posto: il fast food.
Nati in America e portati fino a noi da film e sit-com storiche, i templi del pasto goloso, veloce, economico e divertente sono ormai parte del nostro panorama e hanno saputo seguire l’evolversi delle abitudini alimentari dei propri clienti, conquistando sempre nuove fette di mercato. Ad oggi i fast food sono sempre più attenti alla qualità, oltre che alla convenienza e rapidità, e per questo apprezzati da un pubblico sempre più eterogeneo.
Aprire un fast food è oggi un'opportunità imprenditoriale interessante, ma richiede pianificazione, investimenti e conoscenza delle normative e del settore per poter avere successo. In questo articolo potrai leggere una guida completa in cui scoprirai i requisiti, i costi, le procedure burocratiche e le possibilità offerte dal franchising per avviare con successo la tua attività nel redditizio settore della ristorazione veloce.
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Cosa serve per aprire un fast food
Prima di aprire un fast food nel mercato attuale sarà bene effettuare attente analisi preliminari riguardanti il territorio di interesse, il settore, le nuove tendenze, la concorrenza, nonché tutti gli elementi necessari ad effettuare delle scelte strategiche vincenti nella successiva fase di pianificazione. Pianificare nel dettaglio il nuovo business attraverso un business plan corredato da strategie, piani promozionali e di marketing, prospetti economici e finanziari, e molto altro ancora, avrà un ruolo chiave nell'apertura di un fast food di successo, solido e redditizio.
Fondamentale per aprire un fast food di successo è la sua caratterizzazione: dovendo combattere con un numero sempre crescente di concorrenti, dalle grandi catene alle realtà locali artigianali, la sola possibilità per restare sul mercato in modo proficuo è differenziarsi. Si può puntare su un menù particolare (vegetariano, tematico, per famiglie, e così via), sugli ingredienti (con combinazioni particolari, gourmet, oppure con origini specifiche estere o regionali italiane) ed ancora sull’ambiente allestito e l'atmosfera creata nel locale.
Oltre alla definizione di un format di successo ed accattivante, non serve molto altro: nessuna qualifica specifica necessaria, nessuna particolare professionalità in campo culinario, anche se preferibile, se non un budget sufficiente da investire e competenze imprenditoriali.
Leggi anche: Idee originali per aprire un fast food
Requisiti e iter per aprire un fast-food
Come per ogni attività d’impresa, aprire un fast food richiederà l'adempimento di un iter burocratico di base:
- apertura della Partita Iva
- iscrizione al Registro delle Imprese presso la Camera di Commercio
- comunicazione di Inizio Attività al Comune competente (al quale è necessario eventualmente richiedere anche l’autorizzazione per esporre l’insegna esterna e per occupare il suolo pubblico con tavolini e sedie )
- deposito negli Uffici competenti di Comune e ASL dell’autocertificazione relativa all’adeguamento degli impianti di aspirazione dei fumi (sarà necessaria quasi sempre la canna fumaria, a volte potrebbe essere necessaria la certificazione anti incendio, ed andrà ottenuto il nulla osta sanitario ASL)
- apertura delle posizioni INPS ed INAIL
Trattandosi di attività di manipolazione e somministrazione di alimenti, si richiede che il titolare abbia:
- una esperienza maturata nel settore della ristorazione di almeno 2 anni negli ultimi 5, oppure un titolo di studio idoneo equivalente (es. diploma di scuola alberghiera) o ancora un attestato SAB (corso specifico per operare nella ristorazione)
- adempiuto agli obblighi sostitutivi del vecchio libretto sanitario, ovvero abbia seguito un corso HACCP (idonea formazione deve essere assicurata anche per il personale).
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Quanto costa aprire un fast food
Fast food è un termine che racchiude svariate tipologie di attività ristorative veloci che hanno però come comune denominatore un servizio veloce per la consumazione immediata o per l'asporto. Nella definizione di quanto costa aprire un fast food molto dipende dal tipo di format realizzato, dalle dimensioni del locale, dalla posizione dello stesso, dal tipo di servizio, ed in genere dalle singole peculiarità del business preso in esame.
Diciamo a titolo puramente esemplificativo che l'investimento necessario per aprire un fast food parte da un minimo di circa 30.000 - 50.000 €.
Questa cifra è a forti cambiamenti in base alle singole caratteristiche del business e che cresce in base alla capienza del locale, alla visibilità, ecc.
Leggi l'approfondimento: Costi per aprire un fast food
Il Franchising
Si può dire, senza timore di esagerare, che nel nostro immaginario, il fast food non è attività per imprenditori autonomi: abbiamo conosciuto questi locali grazie a grandi e noti brand, e continuiamo a vedere grandi catene espandersi e conquistare posti nelle nostre città. In effetti, in questo mercato, sono molte le offerte di affiliazione, che consentono di aprire un proprio fast food sotto l’egida di un nome noto.
Sebbene non sia impossibile aprire un fast food in autonomia può essere, come visto, un impegno gravoso. Senza contare che la concorrenza, specie in alcune zone del Paese, è molto elevata.
Per ovviare a queste ed altre difficoltà, ci si può affiliare ad un brand in franchising. I costi per aprire un fast food in franchising variano molto, in base al tipo di allestimento, alle dimensioni e alle caratteristiche del locale che si intende gestire. Le cifre vanno da 25.000 € a 500.000 € e nel mezzo, come è facile intuire, vi sono mille varianti, così che tutti possano trovare il business adatto alle proprie esigenze, aspirazioni e capacità personali ed economiche.
Aderire ad una di queste offerte significa ottenere un affiancamento professionale in ogni fase dell’attività: scelta e allestimento dell’immobile, rifornimenti, contatti con i fornitori, menu, gestione ordinaria, marketing, pubblicità gratuita gestita dalla casa madre.
Per visionare i marchi in franchising del settore visita la categoria: Ristorazione e Fast Food
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