Aprire una Gelateria: cosa non sbagliare

Requisiti e iter burocratico per aprire una Gelateria:

• trovare un locale in affitto o da acquistare della metratura adatta.
  
  
• frequentare il corso SAB (organizzato da enti provinciali o comunali), oppure aver lavorato per almeno due anni negli ultimi cinque presso un'attività di vendita o produzione alimentare. Requisito fondamentale per lavorare nel settore della produzione alimentare artigianale;
  
  
• Apertura Partita IVA come singolo o come società (vedi anche articolo: come aprire partita Iva);
  
  
• Iscrizione Registro delle imprese presso la camera di commercio;
  
  
• Segnalare al comune di competenza territoriale l'avvio attività (SCIA);
  
  
• Se si sceglie di aprire una gelateria in franchising, contattare i marchi nella categoria Gelaterie e Yogurterie e richiedere modalità di affiliazione, costi e termini contrattuali.

7 Consigli utili per aprire una gelateria

La passione serve ma non basta. Non dimentichiamoci che è pur sempre un’attività imprenditoriale e che quindi comporta un investimento e un rischio d’impresa. Dunque ecco 8 consigli da seguire per aprire una gelateria di successo:

• Una formazione e una conoscenza del settore sono essenziali, quindi se non si ha un’esperienza pregressa coem gelataio è opportuno frequentare dei corsi di formazione per gelatieri. Anche i franchising mettono a disposizione dei corsi di formazione per l’affiliato prima dell’inizio attività.
  
  
• Il gelato offerto dovrà essere senza dubbio buono, ma la concorrenza è così alta che per avere successo ed emergere è importante essere originali innovando e creando prodotti che stupiscano il proprio pubblico (torte di gelato, tramezzini al gelato, coppette golose, ecc..).
  
  
• Dove aprire la gelateria? La location dovrà avere un ampio bacino di utenza, possibilmente sia pedonale (per coni e coppette) sia veicolare (per il gelato da asporto) ancora meglio se ha un parcheggio nelle vicinanze. Controllate dov’è situata la concorrenza e quanto è agguerrita.
  
  
• I macchinari e le attrezzature. In Italia la scelta è ampia e quasi sempre di qualità, è opportuno comunque documentarsi sulle attrezzature necessarie e sull’offerta del mercato per fare un acquisto duraturo e conveniente. I franchising generalmente offrono un’allestimento chiavi in mano della gelateria.
  
  
• La stesura del business plan. Un documento essenziale che aiuta a prevedere quello che potrebbe essere l’andamento della gelateria e i margini di guadagno dell’attività. Con lo stesso documento si potrà effettuare la richiesta di finanziamento presso gli istituti di credito o presso gli enti regionali che erogano prestiti agevolati.
  
  
• La scelta degli ingredienti. Puntare su un prodotto artigianale, biologico e a KM 0 è sicuramente una scelta lungimirante oltre che responsabile. Gli ingredienti dovranno essere sempre e comunque freschi e di qualità. I clienti preferiscono spendere di più per un gelato buono che spendere poco per un gelato che non piace.
  
  
• Frequentare fiere e corsi di aggiornamento è importantissimo per essere sempre al passo con le nuove tendenze che anche in questo settore cominciano a cambiare velocemente.

Vai alla guida completa: Come aprire una gelateria

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