Costi per Aprire un Negozio per Celiaci

 

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Aprire un negozio di alimentari per celiaci si è rivelato negli ultimi anni un business dal comprovato successo, grazie alla crescente domanda di prodotti senza glutine. Il trend positivo del mercato non sembra arrestarsi ed anzi continua a evolversi, ampliandosi ad una fascia sempre più ampia di consumatori, non  solo celiaci ma anche persone attente alla propria salute ed al benessere o che seguono una dieta senza glutine per svariati motivi nutrizionali o di salute. La consapevolezza crescente riguardo alle intolleranze alimentari e le scelte alimentari sempre più salutari dei consumatori sono elementi che hanno ampliato il successo delle attività nel settore del gluten free.

In questo articolo scopriamo quindi come aprire un negozio alimentare per celiaci e con prodotti senza glutine, ed in particolar modo quanto costa inserirsi nel settore ed il budget da investire.
  

 
I dati del mercato
 

Ogni anno in Italia si stima che circa 150.000 persone vengano diagnosticate con intolleranza al glutine, una cifra che cresce costantemente con un aumento diagnostico del +10% ogni anno. Si prevede che la celiachia riguardi oggi circa 1 persona su 100, ed il numero è destinato a crescere, con l'incremento dei casi diagnosticati sia negli adulti che nei bambini nati con questa intolleranza. Tuttavia, il mercato non è limitato ai celiaci: cresce anche il numero di consumatori che scelgono prodotti senza glutine per motivi di salute o per seguire uno stile alimentare più consapevole o salutare. Oggi, la varietà di prodotti disponibili, tutti certificati dall'Associazione Italiana Celiachia (AIC), permette di rispondere a questa domanda sempre più alta.

I negozi specializzati hanno saputo adattarsi alle esigenze ed ai cambiamenti del mercato, offrendo una vasta gamma di alimenti sicuri e di alta qualità. Nonostante il crescente numero di negozi per celiaci e la presenza di prodotti senza glutine anche in tutti i supermercati, il mercato non è ancora saturo ed offre ampie opportunità di successo per chi desidera avviare un’attività in questo settore. Aprire un negozio senza glutine dunque può rivelarsi una scelta di successo con le dovute accortezze.

 
Quanto bisogna investire?
 

L'investimento iniziale necessario per aprire un negozio per celiaci può variare, ma mediamente si aggira tra i 40.000 e i 60.000 euro. La cifra dipende da vari fattori, come la dimensione del locale, la scelta dei prodotti, la posizione e eventuali interventi strutturali. Se il negozio è in una zona centrale o ben servita, i costi possono essere più elevati.

Per stimare in modo realistico i costi da sostenere e gli investimenti necessari ad aprire un negozio senza glutine sarà indispensabile redigere un business plan ed i prospetti economici e finanziari contenenti analisi, stime e prospettive.
 

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Il dettaglio dei costi
 

Proviamo a stimare, a titolo puramente esemplificato e non esaustivo, i costi da sostenere per avviare un negozio gluten free.

Poniamo il caso di voler aprire un negozio alimentare per celiaci di piccole dimensioni, con una vasta scelta di prodotti, tenendo tuttavia i costi ridotti al minimo indispensabile.

Questi saranno i principali elementi che generano un costo:

• Locale: di 40 – 50 mq sito in zone semi centrali o periferiche. Il costo per l’affitto e le utenze iniziali, l’adeguamento del locale, l’allacciamento alle reti ed agli impianti sarà di circa 10.000 €.
• Arredamento ed attrezzature: arredo minimale, espositori, attrezzature, software ed hardware, insegna, frigoriferi per gli alimenti freschi e congelatori per i surgelati, saranno necessari almeno 15.000 €.
• Altri 10.000 € minimi saranno necessari per il primo impianto merce che andrà a riempire il negozio.
• Altri 5.000 € serviranno per gli adempimenti burocratici e per eventuali consulenze come quella del commercialista (ricordiamo che, nel caso non lo si possegga già, sarà necessario ottenere un attestato per poter commercializzare generi alimentari).
• Infine sarà prudente stimare almeno 3.000 € per una campagna di inaugurazione con promozione online ed offline.
  
  

L’investimento iniziale, così stimato, risulta di € 43.000

 
Valutare il franchising
 

Ricordiamo che nei costi sopra citati non abbiamo tenuto conto della spesa per eventuale assunzione di personale dipendente, per grandi interventi di ristrutturazione né per tutti i costi di gestione (affitto, utenze, riordini merce, campagne di marketing e comunicazione) che saranno da affrontare regolarmente anche a poca distanza dall’apertura.

Se volete invece aprire un negozio di prodotti senza glutine con il supporto di un’azienda esperta e di un marchio già noto sul mercato, potete affidarvi ad una delle reti franchising operanti nel settore di prodotti per celiaci. I vantaggi offerti e le semplificazioni sono molteplici, tra queste anche una riduzione dei costi da sostenere grazie alle condizioni privilegiate e riservate.

Per un format “chiavi in mano” viene richiesto un investimento che va dai 6.000 ai 26.000 € circa.

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