Costi per Aprire una Paninoteca

 

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Il panino è il re di ogni fast food che può trasformarsi in un business dall'elevato potenziale. Scopri in questa guida dettagliata quanto bisogna investire per aprire una paninoteca ed i costi da sostenere per avviare e gestire una paninoteca di successo nel mercato odierno.
 

 

Conviene aprire una paninoteca?
 

Il settore ristorativo, sempre in grande voga, ha sfornato negli ultimi anni idee imprenditoriali originali ed innovative di grande successo. Una delle tecniche che si possono adottare per entrare nel mondo della ristorazione senza investire cifre esorbitanti è quella di specializzarsi in un solo prodotto, a patto che questo venga reinventato e presentato in modo originale e con tante varianti innovative.

Dopo il grande successo riscosso all’estero, anche in Italia si è assistito ad una crescente presenza di format ristorativi veloci. Un esempio sono le paninoteche, reinventate in Italia per andare incontro ai palati ed ai gusti dei consumatori con proposte sì rapide ed economiche ma con un’attenzione particolare a qualità, artigianalità e provenienza dei prodotti.

Aprire una paninoteca potrebbe rivelarsi un’idea imprenditoriale di grande successo, a patto che si punti tutto su originalità, prezzi competitivi e qualità assoluta sia degli impasti che delle materie prime. Una location adeguata, un layout ed un menù che vadano incontro al proprio target di riferimento principale, proposte vegane ed adatte per celiaci, pane artigianale con farine speciali, ripieni particolari, una strategia di comunicazione vincente, faranno il resto per portare la vostra paninoteca al successo sperato.

Aprire una paninoteca richiede tuttavia un iter burocratico abbastanza stringente, come tutte le attività ristorative, e costi di avvio e gestione piuttosto elevati, se pur meno impattanti rispetto a format ristorativi tradizionali.

Analizzare e valutare l’investimento iniziale, i costi, i tempi di rientro e la previsione di ricavi, è di fondamentale importanza nella fase di pianificazione e gestione dell’attività, nonché per definire la sostenibilità e fattibilità del nuovo business.

Vediamo quindi insieme quali sono i costi necessari per aprire di una paninoteca e quale potrebbe essere una stima di investimento iniziale minimo da sostenere.
 

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Dettaglio dei costi da sostenere:
 

Partiamo con il dire che i costi da sostenere dipenderanno da molti fattori quali ad esempio la dimensione del locale, il format scelto (da asporto o con consumazione in loco), dal posizionamento e dalla tipologia di panini proposti.

Mediamente, per aprire una paninoteca con un locale di piccole dimensioni saranno necessari non meno di 30.000 € di budget. Questo budget è tuttavia molto esiguo e sarà sufficiente solo nel caso in cui si apra una paninoteca con format particolarmente snelli ed agevolati come ad esempio una paninoteca con solo laboratorio da asporto e delivery, una paninoteca in franchising, o una paninoteca ambulante allestita in modo molto minimale.

Aprire una paninoteca in franchising, in particolar modo, può essere una soluzione strategica da valutare per ridurre i costi da sostenere. Questa soluzione richiederà infatti investimenti contenuti e permetterà di accedere ad importanti agevolazioni e semplificazioni come supporto completo, formazione, assistenza, utilizzo di un marchio noto, marketing centralizzato, strumenti digitali e software performanti, forniture di arredi ed attrezzature a condizioni particolarmente agevolate, accesso ad accordi e partnership già maturati nel settore, accesso al potere commerciale del network, e moltissimi altri vantaggi strategici.

Se si decide di aprire una paninoteca in modo autonomo i costi da sostenere saranno maggiori, così come maggiori saranno i rischi e gli oneri, tuttavia questa soluzione permette una maggiore libertà e flessibilità in quanto non si dovrà rispettare un format già standardizzato.

Ipotizzando di aprire una paninoteca con un locale davvero ristretto, di circa 20 – 30 mq, con qualche posto a sedere per la consumazione in loco (al bancone oppure esternamente al locale), sito in zona centrale o semicentrale ma con elevata visibilità, e scopriamo tutti gli elementi che genereranno un costo.

I principali costi per aprire una paninoteca come nell'esempio sopra esposto saranno i seguenti:

• Messa a norma del locale, posto che sia già in buone condizioni di partenza, adeguamento degli impianti, allaccio alle reti, affitto ed utenze iniziali: minimi 10.000 €
• Arredamento minimale, bancone, cassa, POS, insegna, hardware e software di gestione, attrezzature minimali per la cucina: circa 20.000 €
• Primi rifornimenti di materie prime, packaging ed altre materie di consumo: circa 5.000 €
• Adempimenti burocratici, iscrizioni e consulenze: circa 5.000 €
• Inaugurazione, campagne marketing e di comunicazione online ed offline iniziali, eventuale realizzazione di un sito web minimale e di un'APP personalizzata, oltre che creazione di un sistema di delivery (oppure accordi con attività terze specializzate): circa 10.000 €
• Assunzione di un eventuale aiutante part time ed altri elementi non preventivati sopra: altri 10.000 €
   

TOTALE INVESTIMENTO INIZIALE: € 60.000 *
 

* NOTA BENE: l'investimenti così stimato risulta puramente esemplificativo. I costi da sostenere saranno fortemente influenzati dalle specifiche e caratteristiche del singolo business preso in esame. Per stimare in modo realistico ed efficace i costi da sostenere per aprire una paninoteca andrà eseguita una dettagliata pianificazione finanziaria e redatto un business plan ad hoc per la propri attività.

  

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