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lunedì 26 agosto 2013

Requisiti, consigli e iter burocratico per aprire un bar 

Aprire un Bar

I bar rientrano nella tipologia di attività denominate "esercizi di somministrazione di alimenti e bevande al pubblico".

La normativa suddivide gli esercizi pubblici di somministrazione in 3 categorie:

  • tipo A: esercizi di ristorazione ovvero ristoranti, trattorie, tavole calde, pizzerie al tavolo;
  • tipo B: esercizi per la somministrazione di bevande (bar, gelaterie, pasticcerie, cafè);
  • tipo D: esercizi di tipo B nei quali è esclusa la somministrazione di bevande alcoliche.

 Visita anche: Franchising Bar e Ristorazione

Requisiti per aprire un bar

I requisiti soggettivi sono i seguenti:

  • Aver compiuto la maggiore età;
  • aver frequentato i corsi professionali istituiti e riconosciuti dalle regioni o dalle province, riguardanti l'attività di somministrazione di alimenti e di bevande e aver ottenuto l’abilitazione SAB (ex-rec – il costo di questo corso varia dai 500 euro agli 800 euro circa).

Il corso è facoltativo se si ha un diploma di scuola alberghiera o di altri corsi o scuole a specifico indirizzo professionale.

Leggi la guida completa: Come aprire un bar

 

Ottenere o acquistare la licenza da bar

Con la legge Bersani c’è stata una liberalizzazione a livello statale per quanto riguarda l’apertura di nuovi esercizi come i BAR. La legge è però subordinata in questo caso ai regolamenti comunali che variano da comune a comune. Per aprire un bar è opportuno informarsi presso i competenti uffici comunali per conoscere le modalità di concessione delle licenze.

Se le licenze sono contingentate, ovvero a numero chiuso, è necessario informarsi se è possibile richiedere la concessione di una nuova licenza attraverso bando di concorso. In alternativa si può acquistare una licenza già sul mercato.

Nei comuni con le licenze liberalizzate sarà sufficiente inviare una segnalazione di avvio attività al municipio stesso.

 

Possedendo i requisiti soggettivi e la licenza vi è da seguire il seguente iter amministrativo e burocratico:

  • aprire partita IVA (o come ditta individuale o in forma societaria); vai all'articolo "come aprire partita iva"
  • Iscrizione al registro delle imprese;
  • Iscrizione all’INPS e all’INAIL
  • Ottenere l’autorizzazione sanitaria per l’apertura del locale.

 

Ecco i 10 punti che devi tenere presenti mentre ti appresti ad intraprendere questa attività.

  • Verificare di possedere tutti i requisiti soggettivi necessari per aprire il bar, ovvero corso SAB, HACCP e norme di sicurezza sul lavoro.
  • Verificare che il locale sia conforme con le normative relative alla licenza e alle autorizzazioni. Verificare che il locale sia in una zona idonea per l’esercizio di un bar consultando i dati demografici di quella precisa zona nel comune di riferimento.
  • Fare un progetto del tuo bar e valutare la spesa dell’allestimento.
  • Redigere un Budget di spesa e un business plan accurati.
  • Hai bisogno di un finanziamento. Verifica con le banche e con i relativi enti se puoi accedere ad un finanziamento e quali sono le tempistiche.
  • Hai passione ma non hai esperienza? È opportuno formarsi nel settore lavorando come baristi o facendo corsi professionalizzanti.
  • Appoggiati ad un commercialista che ti segua in tutto ciò che è la parte burocratica/amministrativa. Le normative sono innumerevoli e labirintiche. Scegli un commercialista che segua già diverse attività come bar e ristoranti e che conosca il settore.
  • Apprendere le linee e i regolamenti sanitari per avere un locale sempre a norma dal punto di vista igienico-sanitario.
  • Osservare gli altri bar (i migliori) e guardare come operano, emulandoli nel caso, e avendo sempre un’attenzione particolare per il prezzo al pubblico.
  • Organizza una piccola campagna pubblicitaria per il lancio, organizza eventi, offerte e happy hour.

 

Per visualizzare i migliori marchi che operano nel settore della ristorazione e dei
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Luca Cortesi
Aprireinfranchising.it

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