Come Aprire un Negozio di Surgelati
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Aprire un negozio di surgelati è un’opportunità imprenditoriale interessante. Il settore è infatti trainato da una crescente richiesta di prodotti pratici da conservare e preparare, ma soprattutto di qualità. In questa guida completa scopriamo come aprire un negozio di surgelati partendo da zero, tutte le informazioni utili per avviare un’attività di successo nel settore, i costi e gli investimenti iniziali, i requisiti burocratici, ma anche le potenzialità di guadagno e le opzioni disponibili in franchising.
Il settore e perché conviene
I ritmi di vita sempre più frenetici della nostra società hanno portato i consumatori verso un cambiamento delle loro abitudini, sempre maggiori sono infatti i consumi di prodotti surgelati e pronti all'uso. I consumatori spesso preferiscono la praticità di un prodotto già pulito, precotto, surgelato e pronto ad essere infornato, fritto o preparato in padella risparmiando molto tempo nella preparazione dei pasti.
Il mercato dei prodotti surgelati in Italia è in continua espansione ed i prodotti surgelati sono tra quelli che risentono meno della crisi economica in atto.
A dimostrazione di ciò vi è la sempre maggiore diffusione di un “nuovo” tipo di supermercato, ovvero quello dedicato esclusivamente alla vendita di surgelati. Il reparto surgelati è presente in ogni negozio e supermercato ma la crescita della domanda di questo tipo di beni ha portato alla sua scissione in un supermarket o minimarket indipendente.
Diversamente da quello che si può pensare, aprire un negozio di surgelati può essere un business redditizio, basta fare attenzione al luogo in cui si decide di aprire ed a diversificare la proposta di prodotti nel proprio negozio. Sono moltissimi, infatti, i prodotti surgelati che si possono offrire.
Verdure, frutta, legumi, pesce, crostacei, carne, prodotti da forno, rustici, dolci, brioches, torte, primi piatti, gelati, pizze e panini sono solo alcuni degli alimenti che è possibile trovare surgelati e che dunque non riducono certo la possibilità di diversificare l'offerta di prodotti nel proprio negozio dedicato ai surgelati.
Un altra idea per ampliare la proposta che si fa è quella di non offrire soltanto cibi inscatolati ed imbustati ma di offrire anche molti prodotti sfusi ed al kg, permettendo al cliente di acquistare solo la quantità desiderata e di risparmiare grazie all'assenza del packaging. L'idea di offrire prodotti surgelati sfusi, magari sfruttando contenitori riutilizzabili o già in possesso del cliente, ha inoltre un forte carattere green e sostenibile, in linea con le attuali tendenze di consumo.
Anche l'ubicazione è sempre fondamentale per la buona riuscita di un business, soprattutto quando si tratta di un business più specifico. Bisogna studiare attentamente l'area, il tipo di clientela e la domanda.
L'ideale per piccoli, o anche grandi, negozi di surgelati è scegliere una zona ad alta densità demografica, ancora meglio se il locale si trova in una zona di passaggio e vicino a centri abitativi, scuole ed uffici perché permette di avere maggiore visibilità e di diventare un punto di riferimento comodo per le famiglie che abitano nella zona.
Diversificare l'offerta all'interno del punto vendita e scelta del locale ragionata sono dunque i prerequisiti fondamentali.
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Tendenze e consigli
Per aprire un negozio di surgelati di successo sarà necessario fare attenzione alle nuove tendenze emergenti ed alle effettive richieste da parte dei consumatori target.
Negli ultimi anni, ad esempio, i consumatori hanno sviluppato una crescente attenzione verso la qualità e la sostenibilità degli alimenti, rendendo importante per i business nel settore la scelta dei fornitori e dei prodotti da vendere, prediligendo prodotti locali, produttori sostenibili, ed alimenti con stringenti controlli di qualità e provenienza.
In aumento è anche la richiesta di surgelati biologici, senza glutine, vegani e gourmet, offrendo agli imprenditori del settore l’opportunità di specializzarsi in nicchie di mercato oggi molto redditizie.
La scelta dei prodotti tuttavia non è sufficiente per portare al successo la nuova attività. Per aprire un negozio di surgelati di successo sarà oggi indispensabile investire in campagne di marketing e comunicazione strategiche e mirate, investire in digitalizzazione ed innovazione, ed offrire ai clienti strumenti come e-commerce e delivery.
Iter e requisiti per aprire un negozio di surgelati
Vediamo ora l'iter da seguire e la necessaria burocrazia quando si apre un'attività per la vendita di alimentari, non diversa quando si sceglie di aprire un negozio di surgelati.
- Scelta del locale (almeno 50-100 mq per questo tipo di negozio)
- Apertura Partita Iva
- Frequentazione corso SAB (in alternativa possedimento del diploma di scuola alberghiera, di un titolo equivalente o superiore, oppure esperienza nel settore alimentare di almeno due anni negli ultimi 5)
- Richiesta nulla osta sanitario all'Asl locale
- Iscrizione Inps e Inail
- Iscrizione al Registro Esercenti di Commercio alimentare presso la Camera di Commercio
- Dichiarazione, presso il Comune, di inizio attività (SCIA)
- Ristrutturazione dei locali, se non sono già state fatte, per rispettare tutte le norme sulla sicurezza e l'agibilità e installazione del POS
I costi e l'investimento
Passiamo ora a considerare i costi che comporta aprire un negozio di surgelati.
Ipotizziamo di voler aprire un negozio di piccole dimensioni per iniziare, circa 50 mq, e di non dover fare restaurazioni particolari ai locali che risultano già a norma.
Tra canone d'affitto, utenze (che a causa del consumo dei congelatori saranno alte), eventuali piccoli restauri e spese burocratiche arriviamo già a circa 35.000 euro.
Contiamo poi il costo delle attrezzature, della cassa, dell'arredamento e dei congelatori necessari a contenere tutti i nostri prodotti.
Anche volendo avere un numero minimo di banchi frigo per aprire un negozio di surgelati ne serviranno circa 4 che non troveremo a meno di 2.000 euro l'uno, questi più le altre attrezzature e arredamento ci faranno arrivare ad aggiuntivi 12.000 euro circa.
Ricapitolando, l'investimento minimo per aprire un negozio di surgelati risulta essere in totale di circa 47.000 euro.
I potenziali guadagni
Il mercato dei surgelati in Italia è in continua crescita, ed ha continuato inarrestabile la propria espansione anche durante la pandemia da Covid-19. Ad oggi si stima che il 30% degli italiani consumino abitualmente surgelati, con un consumo che aumenta ogni anno del +4%. Nel 2019 il mercato dei surgelati ha movimentato circa 4.6 miliardi di euro, confermando le potenzialità di guadagno nel settore.
Stimare con accuratezza i potenziali guadagni di un negozio di surgelati è tuttavia possibile solamente attraverso la stesura di un business plan completo di un prospetto ed un'analisi economico-finanziaria dettagliata. Il fatturato di un negozio di surgelati varierà infatti sensibilmente in base alle singole specificità dell'attività come la metratura del locale, la sua localizzazione, la tipologia di format e di prodotti venduti, alla marginalità degli stessi, il volume di vendite, l'investimento iniziale e le tempistiche di ammortamento, e così via.
A titolo esemplificativo, per un negozio di surgelati di piccole dimensioni, poniamo ad esempio 50 mq, si potrà stimare inizialmente un fatturato annuo di circa 250.000 euro. L'utile al netto dei costi sarà tuttavia più contenuto, e dipenderà dalla marginalità sui prodotti venduti nonché dagli altri costi da sostenere. Più sarà grande il negozio e maggiore l'ampiezza della gamma di prodotti offerti, maggiori saranno i potenziali fatturati.
Il franchising
Essendo un investimento non da poco, si può anche considerare la possibilità di aprire un negozio di surgelati in franchising le cui offerte variano in base al marchio ed ai servizi ad essi correlati.
Ad oggi le proposte franchising nel settore dei negozi di surgelati prevedono un investimento minimo a partire da 15.000 euro sino ad arrivare a 45.000 euro, a seconda della dimensione dell'attività, della tipologia di format e prodotti offerti, della localizzazione, della notorietà dell'insegna nonché dei servizi inclusi nel format di affiliazione.
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Madalina Girbovan
Aprireinfranchising.it
