Franchising Ristorazione Veloce: i nuovi settori emergenti

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Il settore ristorativo è da sempre uno dei più redditizi e, soprattutto in Italia dove la tradizione culinaria è consolidata, oggetto di continue innovazioni e trend. Uno dei trend più rivoluzionari di sempre, oramai consolidato nelle abitudini alimentari mondiali, è la ristorazione veloce.

Dai classici fast food in stile statunitense, con proposte poco salutari a prezzi bassi, la ristorazione veloce si è notevolmente evoluta sino ad arrivare ai format odierni, più salutari, attenti alla provenienza ed alla qualità delle materie prime, con un occhio di riguardo alla salute ed alle esigenze alimentari di tutti.

Entrare nel settore della ristorazione veloce con successo è possibile solamente se si intercettano correttamente i trend di mercato, si anticipano le tendenze e si offre alla clientela un’unione perfetta tra innovazione, cibi gustosi e salutari, prezzi convenienti, velocità di servizio ed ambienti accattivanti.

Anche l’Italia, ed il segmento franchising in particolare, sono stati tra i promotori di nuovi trend nel settore fast food. Vediamo quindi alcune delle nicchie della ristorazione veloce che ad oggi sono più innovative, originali e che riscuotono un grande successo di pubblico.

Le Hamburgherie 2.0

Hamburger? Sì, ma solo se con carne da allevamenti diretti, controllati e materie prime di eccellente qualità, con un occhio di riguardo a provenienza, filiera corta, alimenti biologici ed eccellenze del territorio. I nuovi fast food italiani hanno saputo reinventare il concetto stesso di panino, prediligendo ingredienti di primissima qualità, carni di eccellenza, il tutto a prezzi moderati e con un servizio rapidissimo, degno del nome di “fast food”.

Il Sushi

Se pur non sia certamente una novità, le susherie ed chioschi di sushi di maggior successo hanno saputo insediarsi e consolidarsi nelle abitudini alimentari degli italiani grazie a proposte di qualità, ingredienti controllati e freschissimi, ricette originali ed innovative ma anche tradizionali e salutari, come insegna la tradizione nipponica.

Polpette

Un nuovo format che sta riscuotendo notevole successo sono le polpetterie. In Italia la polpetta è un alimento apprezzato e consumato abitualmente, la novità sta nel proporre ogni singolo piatto sul menù reinventato in chiave “polpetta”. In questi locali vi sono infinite varietà di polpette: salutari, light, golose, vegane, carnivore, di pesce, per celiaci, e sempre con ingredienti di primissima scelta, stagionali, a km 0 e biologici. Perfino i dolci, dal tiramisù alla sfogliatina, dalla cheesecake ai semifreddi, sono a forma di golose polpette.

Pietanze Tipiche del Territorio

Senza nemmeno saperlo, prima ancora che il trend del fast food arrivasse in Italia, la ristorazione veloce c’era già. Ed è proprio da quei locali tipici del territorio come piadinerie, tigellerie, chioschetti ambulanti e street food delle fiere di paese, che sono nati nuovi ed originali format di ristorazione veloce in franchising, pronti alla diffusione a livello nazionale e, perché no, internazionale.

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