Aprire un piccolo Ristorante

Leggi anche come aprire un Ristorante - Guida completa.

Se la cucina è la tua passione e durante le cene tra amici sei tu quello designato ai fornelli, allora è giunto il momento di fare di questa tua passione un lavoro vero, apri un piccolo ristorante ed avvia il tuo business ideale. A differenza di un “ristorante tradizionale”, l’apertura di un ristorante dotato di soli 20-30 coperti, in location intime, rapresenta il perfetto connubio tra passione/amore per la cucina e il cibo ed un business, che se gestito con esperienza, la quale per esempio potrebbe derivare da un Know How consolidato di un marchio in franchising, risulterebbe una vera e propria miniera d’oro.

Come in ogni lavoro, la passione non basta. Se si deciderà di intraprendere questa attività lavorativa, anche se in dimensioni ridotte rispetto ai “ristoranti tradizionali”, esisteranno rischi da dover calcolare ed una esperienza, da dover maturare, che sia in grado di limitarli. L’esperienza sarà fondamentale, perché poter gestire un ristorante, senza aver mai lavorato in una vera cucina è cosa ardua e difficile. I tempi e l’organizzazione in cucina saranno completamente diversi rispetto a quelli posti davanti ai fornelli di casa. Ma anche qui il franchising viene in aiuto di chi ha poca esperienza in realtà di cucine professionali, formandoti continuamente con corsi presso ristoranti già esistenti, e rispondendo a tutti i tuoi dubbi. I rischi, così, verranno drasticamente ridotti, fino a quando con un poco di esperienza nel proprio locale, non si andranno ad azzerare.

Si ma, quali vantaggi otterrei dall’aprire questa attività?

Uno dei vantaggi principali dei piccoli ristoranti sta nel non doversi avvalere dell’aiuto di tanti collaboratori. Basteranno infatti solo 3-4 persone, per coprire diligentemente i ruoli in sala e in cucina. In termini economici ciò si riflette come minor costi per il personale e quindi margini di profitto più alti.

Ma il vantaggio più grande sta nei costi ridotti dati dalle dimensioni contenute del locale e del basso cuneo fiscale. Con un investimento iniziale medio di 30.000 / 50.000 € si potrà raggiungere il proprio obiettivo.

Per quanto riguarda l’iter burocratico è lo stesso riguardante le altre attività operanti nella somministrazione di cibo e bevande, ovvero:

• Corso HACCP (ex libretto sanitario).
  
  
• S.C.I.A. (Segnalazione Certificata Inizio Attività ex Dia).
  
  
• Corso S.A.B. (Somministrazione di Alimenti e Bevande, ex REC).

Per approfondire leggi: Requisiti per aprire un ristorante

Il continuo rispetto delle norme igienico sanitario vi permetterà di evitare eventuali multe provenienti da controlli a sorpresa di ASL o altri enti competenti.

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