Dettaglio costi e finanziamenti per aprire una birreria

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Da quella bionda a quella rossa, passando per quelle scure la birra, soprattutto quella artigianale, sta conoscendo in questi ultimi anni un vero e proprio boom di vendite. Boom che ha portato alla nascita di diverse birrerie per tutta la Penisola.

Sono sempre di più i giovani imprenditori che viste le potenzialità di questa attività, in termini di ritorni economici, decidono ogni giorno di avviarne una. Ma quanto costa aprirne una e quali sono i possibili finanziamenti?

Costi e finanziamenti per aprire una birreria

Partiamo subito dicendo che l’investimento medio per poter avviare una birreria da zero si aggira sui 200.000 €, i quali vengono divisi tra:

Attrezzature ed Impianti

Una birreria di tutto rispetto dovrà disporre di:

• 4 spillatrici di birra professionali: 10.000 €.
• Registratore di cassa: 600 €.
• Software gestionale: 1.000 €.
• 70 Bicchieri da birra (tra boccali di vetro/ceramica, ballon, calice, colonna, ecc..):3.000€.
• Lavello: 300 €.
• 3 Mobili frigo: 3.500 €.
• Friggitrice: 300 €.
• 20 Piatti: 30 €.

Per un totale di 18.730 €.

Locale ed Arredamento

Una delle voci più pesati del budget sarà quella relativa al locale e all’arredamento. Ipotizzando un locale di almeno 200 mq in zone semi centrali, si potrà pensare ad un canone d’affitto di 2.500 - 3.000 € al mese, che in un anno fanno almeno 36.000 €. Per l’arredamento:

• 1 Bancone di legno: 25.000 €.
• 40 Tra sedie e panche di legno: 2.300 €.
• 10 Sgabelli: 250 €.
• 10 Tavoli: 500 €.

Per un totale di 64.050 €.

Forniture

Il vero successo di una birreria sta nella birra venduta. Riuscire a stabilire partnership durature con grandi fornitori può essere un problema se si è alle prime armi e sicuramente rappresenta un costo immediato per l’attività, avendo poco potere contrattuale e non potendo perciò chiedere dilatazioni di pagamento.

L’ideale per una attività appena nata sarebbe quella di stringere accordi di fornitura con piccolo birrifici locali, promovendo il loro prodotto, così da poter avere anche sconti o dilazioni di pagamento, riuscendo a rendere meno pesante il costo d’approvvigionamento merce, che si aggira sui 60.000 € annui.

Personale ed Iter

Una’altra particolarità della birreria è quella di non avere bisogno di molto personale, basteranno due barman dietro il bancone, che per l’occorrenza diventeranno cuochi per preparare panini o patarine fritte, ed un cameriere nei week end, i quali vi costerebbero tra i 40.000 ed i 55.000 € annui.

Per adempiere all’iter iniziale, si consiglia l’aiuto di un commercialista per un costo di 3.000 €, ai quali ne andranno aggiunti altri 150-200 € per la tenuta della contabilità ed altri 600 € per i corsi HACCP e SAB.

Totale investimento iniziale di circa 201.680 €.

Finanziamenti

I contributi principali per il settore sono:

1. Legge 185/2000: La quale prevede l’erogazione di un contributo a fondo perduto per un massimo di 10.329 €, e di un finanziamento di 5 anni a tasso agevolato per un importo massimo di 15.493 €. Per un totale di 25.823 €, per attività in: Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Molise, Puglia, Sardegna e Sicilia.
   
   
2. Legge Sabatini Bis: Che eroga finanziamenti a tasso agevolato da 20.000 a 2.000.000 € per l’acquisto di beni strumentali per attività presenti sul territorio italiano.

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