Aprire un ristorante senza soldi... apriamo gli occhi

Per partire con il piede giusto mi preme comunicarvi ufficialmente che NON è POSSIBILE APRIRE UN RISTORANTE SENZA SOLDI. Scordatevelo! Eliminatelo dalla vostra mente! Non cercatelo più su Google!

Fatta questa premessa vediamo perchè non è possibile e vediamo di sfatare alcune credenze/illusioni/speranze che si insinuano nell'immaginario di persone che come noi vivono questo periodo di crisi e di ristrettezze economiche e cercano dapprima mentalmente una strada per crearsi la propria attività in un settore che regge a tutti gli urti. Ahimè, la prima cosa da fare per aprire un'attività però è essere realisti.

Aprire un ristorante senza soldi: non è possibile perchè l'apertura di un'attività di questo genere richiede fisicamente, burocraticamente e fiscalmente delle spese e degli oneri che sono ineludibili. Non riporterò qua tutte le voci di spesa ma vi rimando agli articoli di approfondimento Come aprire un'attività nella ristorazione e Come aprire un ristorante - Guida completa.

Aprire un ristorante con pochi soldi: anche questo è un pensiero classico con il quale ci si autoillude di poter avviare questo tipo di attività. Ma cosa si intende per pochi? 10? 15? 20.000 euro? POCHI è un termine troppo relativo. Considerate che solo la messa a norma di un impianto elettrico costa più di 2.000/3.000 euro... Avete speso già 3.000 euro e nel vostro locale ancora non ci sono le sedie, i tavoli, le vettovaglie. Tutto ciò ammesso che abbiate un locale di proprietà, perchè se no dovete contare anche l'affitto e l'importo cauzionale. Per partire senza spendere tanto e incontrando sul vostro percorso fattori favorevoli saranno necessari almeno 50.000 euro. Per approfondire si leggano gli articoli di cui sopra.

Prendere in gestione un ristorante: Molti sognano di trovare un locale già a posto, bello e funzionale nel quale entrano gratuitamente ed iniziando a cucinare cominciano a macinare denaro.
Ma bisogna tenere presente che il proprietario vi chiederà un canone per l'affitto dell'attività, dovrete comunque aprire la vostra posizione fiscale, INPS, INAIL (almeno 1.000 euro), prendere dei dipendenti, acquistare le materie prime, lanciare una campagna pubblicitaria. Capite bene che anche in questo caso le cifre si alzano molto velocemente.

Home Restaurant / Social eating / Ristorante casalingo: aprire un ristorante in casa è forse l'unica e vera opportunità low cost per avere una propria "attività ristorativa" anche se fiscalmente non si può parlare di attività in proprio e bisogna tener presente che rimanrrà più un hobby per arrotondare che una vera e propria attività idonea a creare un reddito consistente; adatta forse solo ad appassionati di cucina o pensionate che hanno una buona mano ai fornelli. Ma sicuramente in questo caso gli investimenti sono quasi nulli. Per approfondire consiglio di leggere l'articolo: come aprire un home restaurant.

Aprire un ristorante in franchising: c'è il mito che grazie al franchising si possa aprire un'attività senza investire denaro. Niente di più sbagliato. Il franchising è sicuramente un'opportunità che offre diversi vantaggi a chi intende contenere le spese, ma si tratta sempre e comunque di un'attività in proprio di cui sarete i titolari con tutti gli onori e gli oneri, e nella quale dovrete investire del capitale. L'affiliazione ad un franchising può anche aprirvi una via più facile per ottenere un finanziamento atto ad intraprendere l'attività, ma sarà comunque un prestito a voi intestato che dovrete restituire.
Per contattare le aziende in franchising del settore ristorazione visita la relativa sezione Franchising Ristorazione.